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Teeanbau in Japan

In Japan wird Grüntee zwischen dem 30. und 36. Längengrad angebaut. Die Grünteegärten liegen lediglich in einer Höhe von 30 bis 500 Metern, da die Temperatur in höheren Lagen für den Anbau von Grüntee zu niedrig ist. Die gesamte Anbaufläche für Grüntee beträgt aus diesem Grund “lediglich” 53.939 ha, auf der 85.391 Tonnen geerntet wurden. Die aromatischsten Grüntees, also die besseren Standards wie Sencha Superior und Extrafine, werden in einer Höhe von ca. 300 m angebaut. Die Standards Sencha Medium, Extra und Fine wachsen in einer Höhe von ca. 150 – 200 m.Um dem Grüntee sein aussergewöhnliches Aroma entfalten zu lassen, wird er in zwei Produktionsprozessen verfeinert. Nach der Pflückung werden die Grüntees von den Kleinpflanzern zu zentralen teeverarbeitenden Fabriken transportiert, wo sie zwei Produktionsprozesse durchlaufen müssen:

1. Bei dem Produktionsprozess wird der Grüntee zuerst mit heissem Wasserdampf bearbeitet und dann abgekühlt. Nach der Abkühlung werden die Grünteeblätter ein erstes Mal gerollt und dann leicht getrocknet. Um den Grünteeblättern den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu geben, werden sie in speziellen Rollmaschinen bearbeitet, bevor sie nach Wunsch geformt und nochmals gerollt und getrocknet werden.

2. Im zweiten Produktionsprozess wird der Grüntee gesiebt, in die gewünschte Grösse geschnitten und wiederum getrocknet, damit der Grüntee sein volles Aroma entfalten kann. Zum Abschluss des Produktionsprozesses werden die Grüntees, je nach Kundenwunsch, gemischt.

Die beste Qualität des japanischen Grüntees ist der “first flush”, welcher von Ende April bis Mitte Mai geerntet wird. Die nachfolgende Pflückung, der “second flush”, erzielt ungefähr 70% des Marktpreises des “first flush”. Der ,second flush” wird von Anfang bis Ende Mai gepflückt. Mehr… »

Von Hand gepflückter Tee aus China

Ursprünglich kommt Sencha Tee aus Japan und hat in den letzten Jahren durch den beiderseitigen Austausch der Produktionsmethoden zwischen Japan und China mehr und mehr in China Einzug gehalten.
Die Anzahl der unterschiedlichen Qualitätsstufen ist unsagbar gross.
Um den Tee unter biologischen Vorraussetzungen zu produzieren, hat man sich in Peach Flower Island entschlossen, die nötigen Maschinen, die zur Herstellung von Sencha erforderlich sind, aus Japan zu importieren.

Um sich gegenüber den zahlreichen einfachen Qualitäten, die auf dem Markt angeboten werden, abzusetzen, hat man sich entschieden, die gesamte Pflückung per Hand vorzunehmen.
Durch den Verlust an Menge bei der Handpflückung steht ein erheblicher Gewinn an Qualität gegenüber der maschinellen Pflückung.

Hierbei zeichnet sich der Peach Flower Island Sencha gegenüber herkömmlich produzierten Tees durch ein wunderschönes, kräftiges, grünes Blatt mit wenig Einwurf von Holz aus.
Er hat seine ursprüngliche Farbe sowie seinen Geschmack in der Tasse kaum verloren und besitzt eine schöne vorzügliche herbe Frische.

Die China Sencha Biotees im Shop…