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Darjeeling Tee, feinster Schwarztee aus dem indischen Hochland

Darjeeling, ein Teeanbaugebiet in Nordostindien, am Südhang des Himalajagebirges gelegen, ist bekannt für gute, spritzige, duftige schwarze Tees, die weltweit als Champagner des Tees bezeichnet werden. Dennoch erzielen die Teeproduzenten für nur wenige gute Tees der Saison auch gute Preise. Die viel größere Menge kann am Weltmarkt nicht zu Preisen verkauft werden, die ausreichend sind, um die wirtschaftliche und soziale Zukunft der Region zu sichern.

Vergleicht man die Erträge in Darjeeling, 150 kg bis 600 kg pro Hektar, mit den Erträgen in Assam einem anderen nordindischen Teeanbaugebiet, 3000 kg bis 5000 kg pro Hektar, wird deutlich, dass die Plantagen in Darjeeling mindestens den fünffachen Preis für ihren Tee erzielen müssten, um die gleichen wirtschaftlichen Bedingungen, wie auf Assam Plantagen herzustellen. Das ist nur bei ganz besonderen Teesorten, die nur wenig nachgefragt werden, möglich. Die besten Tees sind schwarze Tees und werden hauptsächlich von japanischen Importeuren gekauft. Die Ladenverkaufspreise für solche Tees würden in der BRD mindesten 200-300 Euro per 1 kg betragen müssen. Diese Tees machen allerdings nur einen Anteil von ca. 1 Prozent der Produktion aus. Leider findet man solche Tees kaum noch in den deutschen Tee-Fachgeschäften, weil auch dort mehr und mehr “Billig” statt “Gut” durchgesetzt hat. Mehr… »

Damit japanischer Grüntee sein außergewöhnliches Aroma entfalten kann, wird er in zwei Produktionsprozessen verfeinert. Nach der Pflückung werden die Tees von den Kleinpflanzern zu zentralen teeverarbeitenden Fabriken transportiert, wo sie zwei Produktionsprozesse durchlaufen müssen:

1. Bei dem Produktionsprozess wird der Tee zuerst mit heißem Wasserdampf bearbeitet und dann abgekühlt. Nach der Abkühlung werden die Teeblätter ein erstes Mal gerollt und dann leicht getrocknet. Um den Teeblättern den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu geben, werden sie in speziellen Rollmaschinen bearbeitet, bevor sie nach Wunsch geformt und nochmals gerollt und getrocknet werden.

2. Im zweiten Produktionsprozess wird der Tee ge­siebt, in die gewünschte Größe geschnitten und wiederum getrocknet, damit der Tee sein volles Aroma entfalten kann. Zum Ab­schluss des Produktionsprozesses werden die Tees, je nach Kundenwunsch, gemischt.

Die beste Qualität des japanischen Tees ist der “first flush”, welcher von Ende April bis Mitte Mai geerntet wird. Die nachfolgende Pflückung, der “second flush”, erzielt ungefähr 70% des Marktpreises des “first flush”. Der “second flush” wird von Anfang bis Ende Mai gepflückt.

Japanische Tees sind sehr gehaltvoll und anregend. Meist kann man, bei hochwertigen Sorten, bis zu 3 Aufgüßen machen.

Japan Grüntee, eine Auswahl…