Archiv für die Kategorie „Teekunde“

Pingshui Gunpowder ist eine wertvolle Abart des grünen Tees, wobei jedes Blatt in Form eines kleinen Balles gerollt wird. Er sieht aus wie eine kompakte, glänzende dunkelgrüne Perle. Wenn sie mit kochendem Wasser übergossen werden, breiten sich die Blätter zu ihrer ursprünglichen zarten Blattform aus und entfalten ein sehr ansprechendes Aroma. Dieser grüne Tee wächst in Pingshui, einer Stadt in Shaoxing Country sowie einem Dutzend anderer Standdorte in der südöstlichen Zhejiang Provinz. Mit Bergen, die eingehüllt sind in Wolken und Nebel, mit grünen Tälern, produziert der fruchtbare Boden einen Tee von hoher Qualität. Mehr… »

Damit japanischer Grüntee sein außergewöhnliches Aroma entfalten kann, wird er in zwei Produktionsprozessen verfeinert. Nach der Pflückung werden die Tees von den Kleinpflanzern zu zentralen teeverarbeitenden Fabriken transportiert, wo sie zwei Produktionsprozesse durchlaufen müssen:

1. Bei dem Produktionsprozess wird der Tee zuerst mit heißem Wasserdampf bearbeitet und dann abgekühlt. Nach der Abkühlung werden die Teeblätter ein erstes Mal gerollt und dann leicht getrocknet. Um den Teeblättern den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu geben, werden sie in speziellen Rollmaschinen bearbeitet, bevor sie nach Wunsch geformt und nochmals gerollt und getrocknet werden.

2. Im zweiten Produktionsprozess wird der Tee ge­siebt, in die gewünschte Größe geschnitten und wiederum getrocknet, damit der Tee sein volles Aroma entfalten kann. Zum Ab­schluss des Produktionsprozesses werden die Tees, je nach Kundenwunsch, gemischt.

Die beste Qualität des japanischen Tees ist der “first flush”, welcher von Ende April bis Mitte Mai geerntet wird. Die nachfolgende Pflückung, der “second flush”, erzielt ungefähr 70% des Marktpreises des “first flush”. Der “second flush” wird von Anfang bis Ende Mai gepflückt.

Japanische Tees sind sehr gehaltvoll und anregend. Meist kann man, bei hochwertigen Sorten, bis zu 3 Aufgüßen machen.

Japan Grüntee, eine Auswahl…

Tee aus Darjeeling gehört zu den besten Schwarztees der Welt. Aromatisch und vollmundig in der Tasse, verwöhnen Sie den Teekenner mit feinstem Geschmack. Hier ein kleiner Überblick über die verschiedenen Tee-Ernten im laufe eines Jahres.

First Flush Tee, hat ein hellgraues Blatt mit grünem Einwurf und weißen Tips: Der Aufguss ist hell, gelblich bis rötlich in einer weißen Porzellan Tasse. First Flush schmeckt spritzig, duftig, blumig. Nach einer kurzen Erntepause im Winter wachsen die Teeblätter sehr langsam und bilden so eine Menge ätherischer Öle aus, die für dieses klare, spritzige, frische Aroma sorgen. Umso ausgeprägter und harmonischer das typische First Flush Aroma ist, desto besser die Qualität und desto höher der Preis. Bei gleicher Qualität, können sich unterschiedliche Plantagen durch einen ganz eigenen Geschmack charakterisieren. Diesen typischen Geschmack findet man dann nur bei Tee aus diesen speziellen Plantagen. Bei der Qualitätsfindung spielen auch noch folgende Kriterien eine Rolle: Wie schön und gleichmäßig ist das Blatt gearbeitet? Wie viel Tips (weiße Blattspitzen) hat das Teeblatt? Um welche Plantage handelt es sich?
Noch nicht alle Plantagen beherrschen die Herstellung von grünem Tee, denn diese werden traditionell nicht in Darjeeling hergestellt. Die Plantagen, die mit dem richtigen Equipment ausgestattet sind und das nötige Know how haben, können in dieser Zeit hervorragende Grüntees herstellen, die ein wunderbar, spritzig, duftiges, feinherbes Aroma haben. Die Tassenfarbe ist bei guten grünen Tees hellgrün und klar. Mehr… »