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Pingshui Gunpowder ist eine wertvolle Abart des grünen Tees, wobei jedes Blatt in Form eines kleinen Balles gerollt wird. Er sieht aus wie eine kompakte, glänzende dunkelgrüne Perle. Wenn sie mit kochendem Wasser übergossen werden, breiten sich die Blätter zu ihrer ursprünglichen zarten Blattform aus und entfalten ein sehr ansprechendes Aroma. Dieser grüne Tee wächst in Pingshui, einer Stadt in Shaoxing Country sowie einem Dutzend anderer Standdorte in der südöstlichen Zhejiang Provinz. Mit Bergen, die eingehüllt sind in Wolken und Nebel, mit grünen Tälern, produziert der fruchtbare Boden einen Tee von hoher Qualität.

Die Herstellung des Gunpowder-Tees ist kompliziert. Vom Welken und Trocknen der frischen Blätter zur Ballform bis zur Verpackung des fertigen Produktes wird jede Stufe der Herstellung sorgfältig überwacht, um die Erhaltung der Farbe, des Duftes und Aromas, für die der Pingshui Gunpowder berühmt ist, sicherzustellen.

Die Stadt Pingshui hat eine langjährige Geschichte in der Anpflanzung und Bearbeitung von Tee. Das “Book of Tea”, geschrieben von Lu Yu im Jahre 780, berichtet, daß Yuezhou, das heutige Shaoxing, das beste Teegebiet in der Zhejiang Provinz ist. Diese Provinz hat viele berühmte Tee-Anbaugebiete, wie Mingzhou, heutige Nigpo, Wuzhou - heute Jinhua - und Talzhou - heute Linhal. Eine andere Ãœberlieferung, geschrieben von Gao Sisun im Jahre 1214, behauptet, daß Rizhu Tee der beste aller Zhejiang Tees ist. Rizhu ist der Name eines Berggipfels in Shaoxing Country. Während der Quing Dynastie wurde dieser Tee als Tribut an den Kaiser Kangxi gezahlt. Kaufleute aus anderen Ländern versuchten damals, ihn zu jedem Preis zu kaufen. Heute wird der grüne Tee Pingshui Gunpowder in mehr als 20 Länder und Gebiete Europas, Amerikas, Asiens und Afrikas verkauft. Die bekannteste Sorte heißt “Temple of Heaven”.