Damit japanischer Grüntee sein außergewöhnliches Aroma entfalten kann, wird er in zwei Produktionsprozessen verfeinert. Nach der Pflückung werden die Tees von den Kleinpflanzern zu zentralen teeverarbeitenden Fabriken transportiert, wo sie zwei Produktionsprozesse durchlaufen müssen:

1. Bei dem Produktionsprozess wird der Tee zuerst mit heißem Wasserdampf bearbeitet und dann abgekühlt. Nach der Abkühlung werden die Teeblätter ein erstes Mal gerollt und dann leicht getrocknet. Um den Teeblättern den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu geben, werden sie in speziellen Rollmaschinen bearbeitet, bevor sie nach Wunsch geformt und nochmals gerollt und getrocknet werden.

2. Im zweiten Produktionsprozess wird der Tee ge­siebt, in die gewünschte Größe geschnitten und wiederum getrocknet, damit der Tee sein volles Aroma entfalten kann. Zum Ab­schluss des Produktionsprozesses werden die Tees, je nach Kundenwunsch, gemischt.

Die beste Qualität des japanischen Tees ist der “first flush”, welcher von Ende April bis Mitte Mai geerntet wird. Die nachfolgende Pflückung, der “second flush”, erzielt ungefähr 70% des Marktpreises des “first flush”. Der “second flush” wird von Anfang bis Ende Mai gepflückt.

Japanische Tees sind sehr gehaltvoll und anregend. Meist kann man, bei hochwertigen Sorten, bis zu 3 Aufgüßen machen.

Japan Grüntee, eine Auswahl…